課題3テーマ「廃棄ゼロ循環型食品素材の開発と利用」：村中教授のオーファンクロップ（未利用植物・孤児作物）研究の進捗状況を報告します。

世界には多数の果物がありますが、その多くは輸送中に傷みやすく、日本国内に輸入されるのはごくわずかの品種に限られています。課題3チームでは、フードロス削減に繋がる植物種の育成に取り組みます。